६०० अर्ब युआनको बेकरी बजारको ट्राफिक कोड अनलक गर्दै: फोन्टेरा ग्रेटर चाइनाका उपाध्यक्ष दाई जुन्कीसँगको अन्तर्वार्ता
बेकरी उद्योगको लागि दुग्ध सामग्रीको एक अग्रणी आपूर्तिकर्ता र रचनात्मक अनुप्रयोग विचारहरू र अत्याधुनिक बजार अन्तर्दृष्टिको एक महत्वपूर्ण स्रोतको रूपमा, फोन्टेराको एन्कर प्रोफेशनल डेयरी ब्रान्ड बढ्दो चिनियाँ बेकरी क्षेत्रमा गहिरो रूपमा एकीकृत छ।
"हालै, मेरा सहकर्मीहरू र मैले एक अग्रणी घरेलु जीवन सेवा ई-वाणिज्य प्लेटफर्मको भ्रमण गर्यौं। हामीलाई आश्चर्य लाग्यो, मे महिनाको पहिलो दुई हप्तामा, सांघाईमा शीर्ष खोज किवर्ड हट पोट वा बारबेक्यू थिएन, तर केक थियो," फोन्टेरा ग्रेटर चाइनाका उपाध्यक्ष र फूडसर्भिस व्यवसायका प्रमुख दाई जुन्कीले सांघाईमा भएको चाइना इन्टरनेशनल बेकरी प्रदर्शनीमा लिटिल फूडीसँगको हालैको विशेष अन्तर्वार्तामा भने।
दाई जुन्कीको विचारमा, एकातिर, साम्स क्लब, पाङ डोङ्लाई र हेमा जस्ता खुद्रा विक्रेताहरूद्वारा संचालित औद्योगिक र खुद्रा बेकिंगको प्रवृत्ति विकास भइरहेको छ। अर्कोतर्फ, हालको उपभोग प्रवृत्तिहरूलाई पूरा गर्न उच्च-गुणस्तर, भिन्न, र बलियो ब्रान्ड प्रभाव भएका ताजा-निर्मित बेक्ड सामानहरू प्रदान गर्ने ठूलो संख्यामा विशेष स्टोरहरू देखा परेका छन्। थप रूपमा, अनलाइन बेकिंग रुचि-आधारित ई-वाणिज्य र सामाजिक सञ्जाल प्लेटफर्महरू मार्फत द्रुत रूपमा विस्तार भएको छ। यी सबै कारकहरूले बेकिंग च्यानलमा एन्कर प्रोफेशनल डेयरीको लागि नयाँ वृद्धि अवसरहरू ल्याए छन्।
बेकिंगको द्रुत औद्योगिकीकरण, विविध उपभोग परिदृश्यहरू, मुख्य वर्गहरूको द्रुत वृद्धि, र गुणस्तर स्तरोन्नति जस्ता प्रवृत्तिहरू पछाडि बजार अवसरहरूले सामूहिक रूपमा डेयरी अनुप्रयोगहरूको लागि सयौं अर्ब युआनको नयाँ नीलो समुद्र बनाउँछ। उनले जोड दिए, "एङ्कर प्रोफेशनल डेयरी, न्यूजील्याण्ड घाँस खुवाउने दूध स्रोतहरूको गुणस्तर लाभमा भर पर्दै, ग्राहकहरूलाई उनीहरूको बेकिंग व्यवसाय बढाउन र जित-जित स्थिति प्राप्त गर्न मद्दत गर्न ग्राहक-केन्द्रित सेवाहरू र नवीन समाधानहरू प्रदान गर्दछ।"
बेकिंग च्यानलमा धेरै नयाँ प्रवृत्तिहरूको सामना गर्दै, चीनमा एन्कर प्रोफेशनल डेरीले कस्ता नयाँ रणनीतिहरू लिएको छ? आउनुहोस् हेरौं।
नवीन पूर्ण-श्रृंखला सेवाहरूले बेकिंग हिटहरू सिर्जना गर्न मद्दत गर्छन्
हालैका वर्षहरूमा, साम्स क्लब र कोस्टको जस्ता सदस्यता स्टोरहरू, साथै हेमा जस्ता नयाँ खुद्रा च्यानलहरूले आफ्नै ब्रान्ड बेकिंग बेस्टसेलरहरू सिर्जना गरेर "फ्याक्ट्री +" औद्योगिक बेकिंग मोडेलको विकासलाई उल्लेखनीय रूपमा प्रवर्द्धन गरेका छन्। पाङ डोङ्लाई र योङहुई जस्ता नयाँ खेलाडीहरूको प्रवेश, रुचि-आधारित ई-वाणिज्य र सामाजिक सञ्जाल लाइभ स्ट्रिमिङ मार्फत अनलाइन बेकिंगको उदयसँगै, बेकिंगको औद्योगिकीकरणको लागि नवीनतम "गतिवर्धक" बनेका छन्।
सान्दर्भिक अनुसन्धान प्रतिवेदनहरूका अनुसार, २०२३ मा फ्रोजन बेकिंगको बजार आकार लगभग २० अर्ब युआन छ र २०२७ सम्ममा ४५ अर्ब युआन पुग्ने अपेक्षा गरिएको छ, जसको वार्षिक वृद्धि दर आगामी चार वर्षमा २०% देखि २५% सम्म रहनेछ।
यसले बेकिंग उद्योगलाई ह्विपिङ क्रिम, क्रिम चीज, बटर र चीज जस्ता सामग्रीहरू प्रदान गर्ने एन्कर प्रोफेशनल डेरीको लागि ठूलो व्यावसायिक अवसरको प्रतिनिधित्व गर्दछ। यो चिनियाँ मुख्य भूमि बजारमा ६०० अर्ब युआनको बेकिंग व्यवसायको पछाडिको प्रमुख खेलाडीहरू मध्ये एक हो।
"हामीले २०२० को आसपास यो प्रवृत्ति देख्यौं, र (फ्रोजन/पूर्व-तयार बेकिंग) हालका वर्षहरूमा धेरै राम्रो विकास प्रवृत्ति देखाउँदै आएको छ," दाई जुन्कीले लिटिल फूडीलाई भने। एन्कर प्रोफेशनल डेरीले उदाउँदो खुद्रा च्यानलहरूको माग पूरा गर्न खाद्य सेवा खुद्रा बिक्रीको लागि एक समर्पित टोली स्थापना गर्यो। साथै, यसले आफ्नै सेवा दृष्टिकोण विकास गरेको छ: एकातिर, अनुबंध निर्माताहरूलाई औद्योगिक बेकिंग उत्पादनको लागि उपयुक्त उत्पादनहरू र समाधानहरू प्रदान गर्दै, र अर्कोतर्फ, अनुबंध निर्माताहरू र टर्मिनल खुद्रा विक्रेताहरूलाई संयुक्त रूपमा बजार अन्तर्दृष्टि र नवीन प्रस्तावहरू प्रदान गर्दै, बिस्तारै उदाउँदो खुद्रा च्यानलहरूमा बेकिंग बेस्टसेलर र अनुबंध निर्माताहरूको लागि एक पेशेवर डेयरी सेवा साझेदार बन्यो।
प्रदर्शनीमा, एन्कर प्रोफेशनल डेरीले "बेकिंग इन्डस्ट्रियलाइजेसन" क्षेत्र स्थापना गर्यो, जसले औद्योगिक बेकिंग ग्राहकहरूको आवश्यकता अनुरूप उत्पादनहरू र सम्बन्धित समाधानहरू र सेवाहरू प्रदर्शन गर्यो। यसमा चिनियाँ बजारको लागि विशेष रूपमा डिजाइन गरिएको भर्खरै सुरु गरिएको १० लिटर एन्कर बेकिंग क्रिम र २५ किलोग्राम एन्कर ओरिजिनल फ्लेवर्ड पेस्ट्री बटर समावेश छ, जसले प्रदर्शनीमा "इनोभेटिभ प्रोडक्ट अफ द इयर" पुरस्कार जित्यो, जसले ठूलो मात्रामा उत्पादन र विविध प्याकेजिङ विशिष्टताहरूको माग पूरा गर्दछ। लिटिल फूड टाइम्सले यो पनि थाहा पाएको छ कि हालै, एन्कर प्रोफेशनल डेरीले अपस्ट्रीम फूड प्रशोधन उद्यमहरू, नयाँ खुद्रा प्लेटफर्महरू, र टर्मिनल बेकिंग र क्याटरिङ ब्रान्डहरूलाई जोड्न गतिविधिहरूको श्रृंखला सुरु गरेको छ, "कच्चा पदार्थ - कारखाना - टर्मिनलहरू" बाट औद्योगिक सहयोगी नवप्रवर्तन प्लेटफर्म निर्माण गर्दै।
यस परियोजनाले अत्याधुनिक उद्योग प्रवृत्ति र उपभोक्ता अन्तर्दृष्टि साझा गरेर, एन्कर प्रोफेशनल डेयरीको नवीन समाधान, उत्पादन परीक्षण अनुभवहरू, र व्यावसायिक प्राविधिक आदानप्रदानहरू प्रदर्शन गरेर बेकिंग कच्चा पदार्थ आपूर्तिकर्ताहरू र चिया पेय ब्रान्डहरू, साथै चेन क्याटरिङ र खुद्रा च्यानलहरू बीच गहिरो क्रस-च्यानल जडान र स्रोत पूरकतालाई सहज बनाएको छ। यसले आफ्ना साझेदारहरूको लागि नयाँ सहयोग र व्यापारिक अवसरहरू खोलेको छ। यस प्रदर्शनीको क्रममा, एन्कर प्रोफेशनल डेयरिले उच्च-गुणस्तरको कच्चा पदार्थको खोजी साझा गर्ने आपूर्ति श्रृंखला साझेदारहरूलाई पनि आमन्त्रित गरेको छ जसले आफ्ना उत्पादनहरू र समाधानहरू अन्तिम ग्राहकहरूलाई प्रदर्शन गर्न दृश्यमा आमन्त्रित गरेको छ।
"दैनिक उपचार" बेकिंग नयाँ परिदृश्य खोल्दै
धेरै बढ्दो बेकिंग उपभोग बजारहरू मध्ये, एन्कर प्रोफेशनल डेरीले विविध उपभोग परिदृश्यहरूको प्रवृत्तिले विशाल बजार अवसरहरू र वृद्धिको ठाउँ लुकाएको अवलोकन गरेको छ।
दाई जुन्कीले औंल्याए, "हालैका वर्षहरूमा, हामीले केक खपतको लागि 'थ्रेसहोल्ड' उल्लेखनीय रूपमा घट्दै गएको देखेका छौं, र खपत परिदृश्यहरू स्पष्ट रूपमा फराकिलो र विविध हुँदै गइरहेका छन्।" उनले व्याख्या गरे कि यो परिवर्तन मुख्यतया परम्परागत विशेष चाडपर्वहरूबाट दैनिक जीवनका विभिन्न परिदृश्यहरूमा केक खपत परिदृश्यहरूको विस्तारमा प्रतिबिम्बित हुन्छ। "विगतमा, केक खपत मुख्यतया जन्मदिन र वार्षिकोत्सव जस्ता विशेष अवसरहरूमा केन्द्रित थियो; तर अब, केक किन्न उपभोक्ताहरूको प्रेरणा बढ्दो रूपमा विविध हुँदै गइरहेको छ - आमाको दिन र '५२०' जस्ता परम्परागत वा विशेष चाडपर्वहरू, साथै दैनिक जीवनका विभिन्न परिदृश्यहरू सहित: बच्चाहरूलाई पुरस्कृत गर्ने, साथीहरूको भेला, घरको न्यानो उत्सव, र केवल आफूलाई खुसी पार्न र तनाव राहत र आत्म-पुरस्कारको लागि एक मीठो क्षण सिर्जना गर्न पनि।"
माथिका प्रवृत्तिहरूमा प्रतिबिम्बित परिवर्तनहरूले अन्ततः बेकिंग उत्पादनहरू बिस्तारै मानिसहरूको भावनात्मक मूल्य आवश्यकताहरूको महत्त्वपूर्ण वाहकको रूपमा विकसित हुँदै गएको संकेत गर्छ भन्ने दाई जुन्कीको विश्वास छ। बेकिंगमा विविध र दैनिक उपभोग परिदृश्यहरूको प्रवृत्तिले बेकिंग उत्पादनहरूमा नयाँ मागहरू पनि खडा गर्छ।
"सडकमा रहेका बेकिंग स्टोरहरूमा वा शपिङ मलहरूमा, तपाईंले केकको आकार सानो हुँदै गएको पाउनुहुनेछ, उदाहरणका लागि, ८ इन्च र ६ इन्चदेखि ४ इन्चको मिनी केकसम्म। साथै, स्वादिष्ट स्वाद, सुन्दर उपस्थिति र स्वस्थ सामग्रीहरू सहित केकको गुणस्तरको लागि मानिसहरूको आवश्यकताहरू पनि बढ्दै गइरहेका छन्।"
उनले भने कि हालको बेकिंग उद्योगले मुख्यतया दुई महत्त्वपूर्ण विशेषताहरू प्रस्तुत गर्दछ: एउटा लोकप्रिय प्रवृत्तिहरूको द्रुत पुनरावृत्ति हो, र अर्को उपभोक्ताहरूको बढ्दो विविध स्वाद हो। "बेकिंग क्षेत्रमा, उत्पादन नवप्रवर्तन अनन्त छ," उनले जोड दिए, "एकमात्र सीमा हाम्रो कल्पनाको सीमा र सामग्री संयोजनको रचनात्मकता हो।"
बेकिंग खपत बजारमा द्रुत परिवर्तनहरू पूरा गर्न र अनुकूलन गर्न, एङ्कर प्रोफेशनल डेयरी, एकातिर, वास्तविक-समय टर्मिनल खपत डेटा र ग्राहक आवश्यकताहरू प्राप्त गर्न आफ्नो व्यावसायिक व्यापार अन्तर्दृष्टि टोली र बजारको धारणा र ग्राहकहरूसँग समयमै सञ्चारमा निर्भर गर्दछ; अर्कोतर्फ, यसले विश्वव्यापी बेकिंग स्रोतहरूलाई एकीकृत गर्दछ, जसमा फ्रान्सेली MOF (Meilleur Ouvrier de France, फ्रान्सको सर्वश्रेष्ठ शिल्पकार) मास्टर टोली, जापानी र दक्षिणपूर्वी एशियाली फ्युजन शैलीहरू भएका अन्तर्राष्ट्रिय बेकरहरू, र स्थानीय शेफ टोलीहरू समावेश छन्, जसले विविध उत्पादन नवप्रवर्तन समर्थन प्रणाली निर्माण गर्दछ। यो "विश्वव्यापी दृष्टिकोण + स्थानीय अन्तर्दृष्टि" R&D मोडेलले उत्पादन नवप्रवर्तनको लागि निरन्तर प्राविधिक समर्थन र प्रेरणा प्रदान गर्दछ।
लिटिल फूड टाइम्सले देखेको छ कि हालको "उपचार अर्थतन्त्र" मा युवा उपभोक्ताहरूको खाना र पेय पदार्थहरूको भावनात्मक मूल्य मागको प्रतिक्रियामा, एन्कर प्रोफेशनल डेरीले यस प्रदर्शनीमा एन्कर ह्विप्ड क्रिमको "सहज, राम्रो र स्थिर" उत्पादन विशेषताहरूलाई उपचारात्मक आईपी "लिटिल बियर बग" सँग नवीन रूपमा जोडेको छ। कार्यक्रममा प्रदर्शन गरिएको सह-ब्रान्डेड श्रृंखलामा मूस केक र क्रिम केक जस्ता प्यारा पश्चिमी पेस्ट्रीहरू मात्र समावेश छैनन्, तर विषयगत परिधीय उत्पादनहरूको श्रृंखला पनि समावेश छ। यसले बेकिंग ब्रान्डहरूलाई सौन्दर्य अपील र भावनात्मक अनुनाद संयोजन गर्ने सबैभन्दा धेरै बिक्री हुने उत्पादनहरू सिर्जना गर्न नयाँ मोडेल प्रदान गर्दछ, जसले टर्मिनल ब्रान्डहरूलाई उपभोक्ताहरूलाई स्वाद र भावनात्मक आराम दुवैलाई समेट्ने व्यापक उपचार अनुभव प्रदान गर्न मद्दत गर्दछ।
एन्कर प्रोफेशनल डेयरी र उपचार-थीम भएको आईपी "लिटिल बियर बग" ले सह-ब्रान्डेड उत्पादनहरू सुरु गरेका छन्।
द्रुत विस्तारको लागि मुख्य वर्गहरूमा ध्यान केन्द्रित गर्दै
"हाम्रा पाँच उत्पादन वर्गहरू मध्ये, एन्कर ह्विपिङ क्रिम सबैभन्दा धेरै बिक्री हुने वर्ग हो, जबकि एन्कर बटरको बिक्री वृद्धि दर गत वर्ष बढी प्रमुख रहेको छ," दाई जुन्कीले फूडीलाई भने। विगतको तुलनामा, चिनियाँ दैनिक जीवनमा बटरको लोकप्रियता र प्रयोग परिदृश्यहरू धेरै विस्तार भएका छन्। परम्परागत सर्टनिङको तुलनामा, बटरमा ट्रान्स फ्याटी एसिड हुँदैन र स्वाभाविक रूपमा बढी पौष्टिक हुन्छ, जुन उपभोक्ताहरूको स्वस्थ आहारको खोजीसँग मिल्दोजुल्दो छ।
एकै समयमा, बटरको अद्वितीय दूधको स्वादले खानामा समृद्ध बनावट थप्न सक्छ। पश्चिमी पेस्ट्रीहरूमा यसको मुख्य प्रयोगको अलावा, बटरले नयाँ खुद्रा वा इन-स्टोर भोजन परिदृश्यहरूमा परम्परागत चिनियाँ खानालाई उच्च गुणस्तरमा रूपान्तरण गर्न पनि प्रेरित गरेको छ। त्यसकारण, धेरै स्वास्थ्य-केन्द्रित ब्रान्डहरूले उच्च-गुणस्तरको एन्कर बटरलाई आफ्ना उत्पादनहरूको प्रमुख बिक्री बिन्दु बनाएका छन्, र यसको प्रयोग परिदृश्यहरू पश्चिमी बेकिंगबाट चिनियाँ खानामा विस्तार भएका छन् - विभिन्न ब्रेड र पेस्ट्रीहरूले बटरको प्रयोग बढ्दो रूपमा मात्र गर्दैनन्, तर यो हातले तानिएका प्यानकेकहरू जस्ता चिनियाँ ब्रेकफास्ट वस्तुहरू, साथै हट पट र ढुङ्गाको पट भाँडा जस्ता परम्परागत चिनियाँ परिकारहरूमा पनि बारम्बार देखिन्छ।
यसैबीच, एन्कर प्रोफेशनल डेरीको परम्परागत मुख्य श्रेणी, एन्कर ह्विपिङ क्रिमले पनि आशावादी वृद्धिको सम्भावना देखाएको छ।
"ह्विपिङ क्रिम हाम्रो बिक्रीमा सबैभन्दा बढी योगदान गर्ने उत्पादन वर्ग हो," दाई जुन्कीले भने। चीन विश्वव्यापी रूपमा फोन्टेराको खाद्य सेवा व्यवसायको लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण बजार भएकोले, यसको उपभोग मागले ह्विपिङ क्रिम उत्पादनहरूको अनुसन्धान र विकास दिशालाई प्रत्यक्ष रूपमा निर्देशित गर्नेछ र विश्वव्यापी उत्पादन क्षमता लेआउटमा गहिरो प्रभाव पार्नेछ।
फूडीले थाहा पाए कि चीनको ह्विपिङ क्रिमको आयात २०२४ मा २,८८,००० टन पुगेको छ, जुन २०२३ मा २,६४,००० टनको तुलनामा ९% ले वृद्धि हो। यस वर्ष मार्चमा समाप्त हुने १२ महिनाको तथ्याङ्क अनुसार, ह्विपिङ क्रिमको आयात २,८९,००० टन थियो, जुन अघिल्लो १२ महिनाको तुलनामा ९% ले वृद्धि हो, जसले बजारमा स्थिर वृद्धिलाई संकेत गर्दछ।
यो कुरा ध्यान दिन लायक छ कि यस वर्षको मार्चमा नयाँ राष्ट्रिय मापदण्ड, "खाद्य सुरक्षा राष्ट्रिय मानक ह्विपिङ क्रिम, क्रिम र निर्जल दूध फ्याट" (GB 19646-2025) जारी गरिएको थियो। नयाँ मापदण्डले स्पष्ट रूपमा उल्लेख गरेको छ कि ह्विपिङ क्रिम कच्चा दूधबाट प्रशोधन गरिनुपर्छ, जबकि परिमार्जित ह्विपिङ क्रिम कच्चा दूध, ह्विपिङ क्रिम, क्रिम, वा निर्जल दूध फ्याटबाट बनाइन्छ, अन्य सामग्रीहरू थपेर (दूध नभएको बोसो बाहेक)। यो मापदण्डले ह्विपिङ क्रिम र परिमार्जित ह्विपिङ क्रिम बीचको भिन्नता देखाउँछ र आधिकारिक रूपमा मार्च १६, २०२६ मा लागू हुनेछ।
माथि उल्लेखित उत्पादन मापदण्ड र लेबलिङ नियमहरूको जारीले लेबलिङ आवश्यकताहरूलाई थप स्पष्ट पार्छ, बजार पारदर्शिता र मानकीकरणलाई प्रवर्द्धन गर्छ, उपभोक्ताहरूलाई उत्पादन सामग्रीहरू र अन्य जानकारीको स्पष्ट बुझाइ प्राप्त गर्न सक्षम बनाउँछ, र उत्पादनलाई नियमन गर्न र उत्पादनको गुणस्तर सुनिश्चित गर्न मद्दत गर्छ। यसले उद्यमहरूलाई उत्पादनहरू विकास र उत्पादन गर्न थप स्पष्ट मानक आधार पनि प्रदान गर्दछ।
"यो उद्योगको उच्च-गुणस्तरको विकासको लागि अर्को प्रमुख उपाय हो," दाई जुन्कीले भने। एन्कर ह्विपिङ क्रिम सहित एन्कर प्रोफेशनल डेयरी उत्पादनहरू न्यूजील्याण्डमा घाँस खुवाइएका* चराइएका गाईहरूको कच्चा दूधबाट बनाइन्छ। बुद्धिमान दूध ट्याङ्करहरू मार्फत, न्यूजील्याण्डभरिका फोन्टेराको डेयरी फार्महरूले भरपर्दो सङ्कलन, सटीक ट्रेसेबिलिटी र परीक्षण, र दूधको पूर्ण कोल्ड चेन बन्द-लूप ढुवानी प्राप्त गर्छन्, जसले कच्चा दूधको प्रत्येक थोपाको सुरक्षा र पोषण सुनिश्चित गर्दछ।
भविष्यलाई हेर्दै, उनले भने कि एन्कर प्रोफेशनल डेरीले उच्च-गुणस्तरको डेरी उत्पादनहरू र नवीन अनुप्रयोगहरूको साथ बजारको मागलाई प्रतिक्रिया दिन जारी राख्नेछ, जबकि स्थानीयकृत नवप्रवर्तनलाई प्रवर्द्धन गर्न, डेरी उत्पादन स्तरोन्नति गर्न र चीनको खाद्य सेवा उद्योग, विशेष गरी बेकिंग क्षेत्रको उच्च-गुणस्तरको विकासमा योगदान पुर्याउन थप स्थानीय साझेदारहरूसँग सहकार्य गर्नेछ।
पोस्ट समय: जुन-०३-२०२५