ट्युबुलर चिलर द्वारा पेस्ट्री मार्जारिन उत्पादन १

सार

पेस्ट्री मार्जारिन प्लास्टिक र स्थिर हुनुपर्छ। पेस्ट्री मार्जारिन उत्पादन गर्ने प्राविधिक प्रवाहलाई ट्युबुलरचिलर (ट्युबुलर स्क्रैप गरिएको सतह ताप एक्सचेन्जर) द्वारा धेरै सजिलोसँग व्यवस्थित गर्न सकिन्छ। तेलको गहिरो प्रशोधनको समयमा, चिसोले पेस्ट्री मार्जारिनको क्रिस्टलाइजेशनमा महत्त्वपूर्ण प्रभाव पार्छ। फरक मार्जारिनलाई फरक प्रक्रिया र टेम्परिङ अवस्था चाहिन्छ।

मुख्य शब्दहरू: पेस्ट्री मार्जरीन; चिलिंग ड्रम; ट्यूबलर चिलर, स्क्र्याप गरिएको सतह ताप एक्सचेंजर, मार्जरीन उत्पादन।

ट्यूबलर चिलरको प्राविधिक परिचय

यद्यपि फ्ल्याकी मार्जरीन उत्पादनहरू धेरै वर्षदेखि उत्पादनमा छन्, मानिसहरूले प्रक्रिया अवस्थाहरूको लागि उत्तम तरिका पत्ता लगाउन प्रयास गरिरहेका छन्, मुख्यतया विभिन्न प्रशोधन अवस्थाहरूमा विभिन्न उत्पादन सूत्रको क्रिस्टलाइजेशनमा। स्क्र्यापर हीट एक्सचेन्जर, वा ट्यूब क्विन्चिङ मेसिनको आविष्कार हुनु अघि, सबै मार्जारिन उत्पादनहरू ड्रम क्वेन्चिङ र घुट्ने मेसिनहरू प्रयोग गरेर उत्पादन गरिन्थ्यो। ट्यूब क्वेन्चिङ प्रशोधन मेसिनको कारणले अन्य प्रशोधन मेसिनहरूको तुलनामा धेरै फाइदाहरू छन्, त्यसैले अब मार्जारिन निर्माताहरूले फ्ल्याकी पेस्ट्री मार्जारिनको उत्पादन प्रयोग गर्दैछन्, यो कागज क्विन्चिंग ट्यूब प्रशोधन मेसिनमा फ्ल्याकी पेस्ट्री मार्जारिन प्रक्रिया उत्पादन गर्न केही परिचय गर्न।

फ्ल्याकी मार्जरीनको मुख्य गुणहरू यसको प्लास्टिसिटी र स्थिरता हुन्। जब मार्जरीन फोल्ड गरिन्छ र बारम्बार घुमाइन्छ, तहहरू पीठोमा अटुट रहनु पर्छ, त्यसैले प्लास्टिसिटी महत्त्वपूर्ण छ; स्थिरता पनि महत्त्वपूर्ण छ। यदि मार्जरीन नरम वा तेल पारगम्य बन्नको लागि पर्याप्त बलियो छैन, र पीठोमा अवशोषित हुन्छ, पीठो तहहरू बीचको तेलको तह धेरै कम हुनेछ।

रोटरी ड्रम क्वेन्च मेसिनको संरचना अपेक्षाकृत सरल छ, केवल उत्पादनमा केही प्यारामिटरहरू समायोजन गर्न आवश्यक छ कुरकुरा मार्जरीन उत्पादनहरू उत्पादन गर्न सक्छ। ड्रम क्वेन्च मेसिनद्वारा उत्पादित फ्लेकी पेस्ट्री मार्जारिनमा राम्रो प्लास्टिसिटी हुन्छ, तेल छिर्न सजिलो हुँदैन, र ठूलो तापक्रम दायरामा धेरै स्थिर हुन्छ। ड्रम क्विन्चिङ मेसिन भन्दा ट्यूब शमन मेसिनले प्रदर्शनमा धेरै प्रगति गरेको छ, जुन मुख्य रूपमा प्रतिबिम्बित हुन्छ:

(1) सील गरिएको पाइप प्रशोधन उत्पादनहरूमा, राम्रो सील, सेनेटरी अवस्थाहरू पनि धेरै सुधार हुनेछ;
(2) उच्च दबाव सञ्चालन को प्राप्ति, जो कुरकुरा मार्जरीन को उत्पादन को लागी विशेष गरी महत्वपूर्ण छ;
(3) राम्रो लचिलोपन, लचिलो गति, दबाब, चिसो शक्ति र अन्य प्रशोधन अवस्था परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्छ।

ट्यूब क्वेन्चिङ मेसिनद्वारा फ्लेकी पेस्ट्री मार्जारिनको उत्पादनको लागि प्रतिनिधि प्रक्रिया निम्नानुसार छ:
उच्च चाप प्लन्जर पम्प ※ उच्च दाबको ट्युबुलर स्क्र्याप गरिएको सतह ताप एक्सचेन्जर (इकाई) ※ मध्यवर्ती क्रिस्टलाइजर सेट ※ स्टिरिङ पाइन रोटर मेसिन (इकाई बी) ※ ठूलो क्षमताको विश्राम ट्यूब ※ स्लाइस/ब्लक प्याकिङ।

मध्यवर्ती क्रिस्टलाइजरको प्रकार्य stirring kneader को बराबर छ। यो प्रशोधन मेसिनको क्वेन्च पाइपमा अवस्थित छ र प्रशोधन मेसिनको कटर शाफ्टद्वारा घुमाउनको लागि चलाइएको छ।

ट्यूब क्विन्चिङ मेसिनको साथ फ्ल्याकी पेस्ट्री मार्जारिन उत्पादन गर्न उत्पादनको प्रशोधन प्रवाह समायोजन गर्न यो सुविधाजनक छ। प्रक्रिया समायोजनको उद्देश्य क्विन्चिङ पाइप ग्रुप (एकाइ ए) र नीडिङ युनिट (एकाइ बी) बीच जडान गर्ने पाइपको जडान मोड परिवर्तन गरेर प्राप्त गर्न सकिन्छ, जुन सञ्चालन गर्न सजिलो छ। उदाहरण को लागी, हलचल घुट्ने एकाई (इकाई B) लाई A 1 ※ A 2 ※ B1 ※ B2 ※ A 3 ※ A 4 को प्रवाह पछ्याउँदै, वा प्रवाहमा परिवर्तन गरी एकाइ A को क्विन्च पाइपको बीचमा राख्न सकिन्छ। को A 1 ※ A 2 ※ A 3 ※ A 4 ※ B1 ※ B2। केवल प्रशोधन प्रक्रिया परिवर्तन गरेर उत्पादन गुणस्तर सुधार गर्न सक्छ। माथिको प्रक्रियामा, एकाइ A को क्विन्च ट्यूबको बीचमा इकाई B राख्ने प्रक्रिया विशेष गरी पाम तेलमा आधारित वनस्पति तेलको ढाँचाको लागि उपयुक्त छ, जुन उत्पादन अभ्यासमा धेरै पटक प्रमाणित भएको छ। र जब उत्पादनको मुख्य सामग्री गाईवस्तु हो, एकाइ A पछि इकाई B राखेर राम्रो परिणाम प्राप्त गर्न सकिन्छ।

घुट्ने क्षमता उत्पादनको ढाँचाद्वारा निर्धारण गरिन्छ, उदाहरणका लागि, ढिलो क्रिस्टलाइजेशनको साथ तेल ढाँचाको लागि अपेक्षाकृत ठूलो घुट्ने क्षमता प्रयोग गरिनु पर्छ। द्रुत शीतलन पाइप उत्पादन प्रक्रियामा, घुट्ने प्रभाव मध्यवर्ती समूहको क्षमता र क्रिस्टलाइजरको क्षमता हो र घुट्ने इकाई (B) एकाइको क्षमताको योगफल हो, त्यसैले जब उत्पादन सूत्रमा परिवर्तन आवश्यक हुन्छ। घुट्ने प्रक्रियाको क्षमता समायोजन गर्न, या त B एकाइ क्षमता वृद्धि वा घट मार्फत, मध्य मोल्ड क्षमतामा वृद्धि वा घटाउन सक्छ, यो एकै समयमा थप र घटाएर पनि गर्न सकिन्छ, धेरै लचिलो।