बटर र मार्जरीन बीचको भिन्नता

बटर र मार्जरीन बीचको भिन्नता

बटर र मार्जारिन बीचको भिन्नता तिनीहरूको आधारभूत सामग्री, तिनीहरू कसरी बनाइन्छ, र स्वास्थ्यमा तिनीहरूको प्रभावमा निर्भर गर्दछ।

यहाँ विस्तृत विवरण दिइएको छ।

एक नजरमा: मुख्य भिन्नता

• मक्खनहोदुग्धजन्य पदार्थक्रिम वा दूधलाई मन्थन गरेर बनाइएको। यसको प्राथमिक घटक होसंतृप्त जनावरको बोसो.
• मार्जारिनहोउत्पादित स्प्रेडमक्खनको नक्कल गर्न डिजाइन गरिएको। यो बाट बनेको होवनस्पति तेलहरू, जुन मुख्यतयाअसंतृप्त वनस्पति बोसो.

विस्तृत तुलना

मार्गरीनको महत्वपूर्ण स्वास्थ्य विकास

यो कथाको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण भाग हो। मार्जरीनको स्वास्थ्य धारणा नाटकीय रूपमा परिवर्तन भएको छ।

1. ट्रान्स फ्याट युग (पुरानो मार्गारिन):
   • तरल वनस्पति तेललाई ठोस स्प्रेडमा परिणत गर्न, निर्माताहरूले एउटा प्रक्रिया प्रयोग गरे जसलाईहाइड्रोजनेशन। यसले सिर्जना गर्योकृत्रिम ट्रान्स फ्याट.
   • ट्रान्स फ्याट तपाईंको स्वास्थ्यको लागि सबैभन्दा खराब प्रकारको फ्याट हो।तिनीहरूले "खराब" (LDL) कोलेस्ट्रोललाई उल्लेखनीय रूपमा बढाउँछन् र "राम्रो" (HDL) कोलेस्ट्रोललाई कम गर्छन्, जसले गर्दा मुटु रोगको जोखिम नाटकीय रूपमा बढ्छ।
   • दशकौंसम्म, मार्जरीनलाई बटरको "मुटु-स्वस्थ" विकल्प मानिन्थ्यो, तर यो त्रुटिपूर्ण विज्ञानमा आधारित थियो जसले ट्रान्स फ्याटलाई होइन, संतृप्त फ्याटलाई मात्र हेर्थ्यो।
2. आधुनिक युग (वर्तमान मार्गारिन):
   • ट्रान्स फ्याटको खतराको प्रचुर प्रमाणका कारण, अमेरिका सहित धेरै देशहरूमा यसलाई ठूलो मात्रामा प्रतिबन्ध लगाइएको छ।
   • आधुनिक मार्जारिनहरूले तेलहरूलाई ठोस बनाउन विभिन्न विधिहरू प्रयोग गर्छन्, जस्तैब्याज निर्धारणवा प्राकृतिक रूपमा ठोस बोसो (जस्तै पाम तेल वा पाम कर्नेल तेल) सँग मिसाएर।
   • लेबलहरू खोज्नुहोस्:अब मुख्य कुरा भनेको मार्जरीन छनौट गर्नु हो जुन"ट्रान्स फ्याट फ्री"र छ"० ग्राम ट्रान्स फ्याट"पोषण लेबलमा। साथै, सामग्री सूची जाँच गर्नुहोस् र "आंशिक रूपमा हाइड्रोजनेटेड तेल" भएकाहरूबाट बच्नुहोस्।

कुन स्वस्थकर छ? सूक्ष्म उत्तरer

 

"मक्खन नराम्रो छ, मार्जरीन राम्रो छ" (वा यसको विपरीत) भन्ने साधारण कथा पुरानो भइसकेको छ।

• मक्खन:संतृप्त बोसो र कोलेस्ट्रोलको मात्रा धेरै हुन्छ। दशकौंसम्म, यसले यसलाई राक्षसी बनाएको थियो। यद्यपि, हालैका अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छ कि संतृप्त बोसो र मुटु रोग बीचको सम्बन्ध पहिले सोचेको भन्दा बढी जटिल छ। यो न्यूनतम प्रशोधनको साथ "पूर्ण खाना" हो, तर अझै पनि यसलाई सन्तुलित मात्रामा सेवन गर्नुपर्छ।
• आधुनिक, ट्रान्स-फ्याट-रहित मार्जारिन:"मुटुलाई स्वस्थ राख्ने" असंतृप्त बोसोबाट बनेको र यसमा कोलेस्ट्रोल हुँदैन। यद्यपि, यो एकअत्यधिक प्रशोधित खानाप्रयोग गरिएको तेल र अन्य additives मा निर्भर गर्दै स्वस्थता धेरै फरक हुन सक्छ।

सामान्य नियम:कनरम, टब-आधारित, ट्रान्स-फ्याट-रहित मार्जारिनआफ्नो संतृप्त बोसो र कोलेस्ट्रोलको मात्रा कम गर्न चाहनेहरूका लागि मक्खन भन्दा मुटुको स्वास्थ्यको लागि यो सम्भवतः राम्रो विकल्प हो। यद्यपि, न्यूनतम प्रशोधनको लागि, मक्खन सरल सामग्री हो।

सारांश: कहिले कुन प्रयोग गर्ने

• मक्खन छनौट गर्नुहोस्:
  • बेकिंग:विशेष गरी पेस्ट्री, कुकिज र पाई क्रस्टहरूमा जहाँ यसको स्वाद र पग्लने गुणहरू उत्कृष्ट हुन्छन्।
  • खाना पकाउने:साउटेइङ र ससहरू जहाँ यसको समृद्ध स्वाद चाहिन्छ (जस्तै बेउरे ब्ल्याङ्कमा वा स्टेकमा)।
  • फैलाउने:जब तपाईं टोस्ट वा रोटीमा त्यो क्लासिक, गाढा बटरीको स्वाद चाहनुहुन्छ।
• निम्नका लागि (आधुनिक) मार्जारिन छनौट गर्नुहोस्:
  • दैनिक प्रसार:यदि तपाईं मुख्यतया मुटुको स्वास्थ्यको लागि संतृप्त बोसो र कोलेस्ट्रोल घटाउने कुरामा चिन्तित हुनुहुन्छ भने।
  • सामान्य खाना पकाउने:जब तपाईंलाई फैलाउन मिल्ने बोसो चाहिन्छ तर बलियो बटरको स्वाद चाहँदैन।

निष्कर्ष:दुवै "स्वास्थ्यकर खाना" होइनन्। दुवै फ्याट हुन् जुन सन्तुलित मात्रामा प्रयोग गर्नुपर्छ। उत्तम विकल्प तपाईंको आहार लक्ष्यहरू, स्वास्थ्य चिन्ताहरू, र तपाईं स्वाद/प्राकृतिकता (मक्खन) वा मुटु-स्वस्थ बोसो (ट्रान्स-फ्याट-रहित मार्जरीन) लाई प्राथमिकता दिनुहुन्छ कि दिनुहुन्छ भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ। स्वस्थकर विकल्पको लागि, धेरै पोषणविद्हरूले प्रयोग गर्न सिफारिस गर्छन्।न त बढी नैर असंतृप्त बोसोको स्रोतहरू छनौट गर्ने जस्तैजैतुनको तेलवाएभोकाडोसम्भव भएसम्म।