छोटो पार्ने र मार्जरीन बीच के भिन्नता छ?
सर्टनिङ र मार्जरीन दुवै खाना पकाउने र बेकिंगमा प्रयोग हुने बोसोमा आधारित उत्पादनहरू हुन्, तर तिनीहरूको संरचना र प्रयोग फरक-फरक हुन्छ। (सर्टनिङ मेसिन र मार्जरीन मेसिन)
सामग्रीहरू:
छोटो पार्ने: मुख्यतया हाइड्रोजनयुक्त वनस्पति तेलबाट बनाइएको, जुन कोठाको तापक्रममा ठोस हुन्छ। केही छोटो पार्नेहरूमा जनावरको बोसो पनि हुन सक्छ।
मार्जारिन: वनस्पति तेलको मिश्रणबाट बनाइन्छ, प्रायः तिनीहरूलाई ठोस बनाउन हाइड्रोजन गरिएको हुन्छ। मार्जारिनमा दूध वा दूधको ठोस पदार्थ पनि हुन सक्छ, जसले गर्दा यसलाई मक्खनको संरचनासँग नजिक बनाउँछ। (छोटो बनाउने मेसिन र मार्जारिन मेसिन)
बनावट:
छोटो पार्ने: कोठाको तापक्रममा ठोस र सामान्यतया मार्जरीन वा बटर भन्दा उच्च पग्लने बिन्दु हुन्छ। यसको चिल्लो बनावट हुन्छ र प्रायः फ्ल्याकी वा कोमल बेक्ड सामानहरू सिर्जना गर्न प्रयोग गरिन्छ।
मार्जारिन: कोठाको तापक्रममा पनि ठोस हुन्छ तर छोटो पार्ने भन्दा नरम हुन्छ। यो फैलाउन मिल्ने देखि ब्लक फारम सम्म बनावटमा फरक हुन सक्छ।
(छोटो बनाउने मेसिन र मार्जारिन मेसिन)
स्वाद:
छोटो पार्ने: यसमा तटस्थ स्वाद छ, जसले गर्दा यसलाई विभिन्न रेसिपीहरूको लागि बहुमुखी बनाउँछ। यसले परिकारहरूमा कुनै विशिष्ट स्वाद प्रदान गर्दैन।
मार्जरीन: प्रायः मक्खन जस्तो स्वाद हुन्छ, विशेष गरी यदि यसमा दूध वा दूधको ठोस पदार्थहरू छन् भने। यद्यपि, केही मार्जरीनहरू फरक स्वादका हुन्छन् वा कुनै थप स्वाद हुँदैन।
(छोटो बनाउने मेसिन र मार्जारिन मेसिन)
प्रयोग:
छोटो बनाउने: मुख्यतया बेकिंगमा प्रयोग गरिन्छ, विशेष गरी पाई क्रस्ट, कुकिज र पेस्ट्री जस्ता नरम वा फ्ल्याकी बनावट चाहिने रेसिपीहरूको लागि। यसको धुवाँ बिन्दु उच्च हुने भएकाले यसलाई फ्राइङको लागि पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
मार्जरीन: ब्रेड वा टोस्टमा स्प्रेडको रूपमा र खाना पकाउने र बेकिंगमा प्रयोग गरिन्छ। यसलाई धेरै रेसिपीहरूमा मक्खनको लागि प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ, यद्यपि बोसोको मात्रा र पानीको मात्रामा भिन्नताका कारण परिणामहरू फरक हुन सक्छन्।
(छोटो बनाउने मेसिन र मार्जारिन मेसिन)
पोषण प्रोफाइल:
छोटो बनाउने: सामान्यतया १००% बोसो हुन्छ र पानी वा प्रोटिन हुँदैन। यसमा क्यालोरी र संतृप्त बोसो धेरै हुन्छ, जुन अत्यधिक सेवन गर्दा स्वास्थ्य समस्यामा योगदान पुर्याउन सक्छ।
मार्जरीन: सामान्यतया मक्खनको तुलनामा यसमा संतृप्त फ्याटको प्रतिशत कम हुन्छ तर उत्पादन प्रक्रियामा निर्भर गर्दै ट्रान्स फ्याट हुन सक्छ। केही मार्जरीनहरू भिटामिनले सुदृढ हुन्छन् र यसमा लाभदायक ओमेगा-३ र ओमेगा-६ फ्याटी एसिडहरू हुन सक्छन्।
(छोटो बनाउने मेसिन र मार्जारिन मेसिन)
स्वास्थ्य सम्बन्धी विचारहरू:
छोटो पार्ने: आंशिक रूपमा हाइड्रोजन गरिएको भएमा ट्रान्स फ्याटको मात्रा उच्च हुन्छ, जुन हृदय रोगको बढ्दो जोखिमसँग जोडिएको छ। ट्रान्स फ्याट कम गर्न वा हटाउन धेरै छोटो पार्ने प्रक्रियाहरू पुन: परिमार्जन गरिएको छ।
मार्जरीन: स्वस्थकर विकल्पहरू उपलब्ध छन्, विशेष गरी तरल वनस्पति तेल र ट्रान्स फ्याट बिना बनाइएका। यद्यपि, केही मार्जरीनहरूमा अझै पनि अस्वस्थकर बोसो र additives हुन सक्छन्, त्यसैले लेबलहरू ध्यानपूर्वक पढ्नु आवश्यक छ।
संक्षेपमा भन्नुपर्दा, खाना पकाउने र बेकिंगमा मक्खनको विकल्पको रूपमा सर्टनिङ र मार्जरीन दुवै प्रयोग गरिन्छ, तर तिनीहरूको संरचना, बनावट, स्वाद र पोषण प्रोफाइल फरक हुन्छ। सही छनौट गर्ने कुरा विशिष्ट नुस्खा र आहार प्राथमिकता वा प्रतिबन्धहरूमा निर्भर गर्दछ।
पोस्ट समय: मार्च-२७-२०२४