छोटो, सफ्ट मार्जरीन, टेबल मार्जरीन र पफ पेस्ट्री मार्जारिन बीच के भिन्नता छ?
पक्कै पनि! खाना पकाउन र बेकिंगमा प्रयोग हुने यी विभिन्न प्रकारका फ्याटहरू बीचको भिन्नताहरू हेरौं।
1. छोटो बनाउने (छोटो बनाउने मेसिन):
सर्टनिङ भनेको हाइड्रोजनयुक्त वनस्पति तेल, सामान्यतया सोयाबीन, कपासको दाना वा पाम तेलबाट बनेको ठोस बोसो हो। यो 100% फ्याट हो र यसमा कुनै पानी छैन, यसलाई निश्चित बेकिंग अनुप्रयोगहरूको लागि उपयोगी बनाउँदछ जहाँ पानीको उपस्थितिले अन्तिम उत्पादनको बनावट परिवर्तन गर्न सक्छ। यहाँ छोटो पार्ने केही प्रमुख विशेषताहरू छन्:
बनावट: छोटो बनाउने कोठाको तापक्रममा ठोस हुन्छ र चिल्लो, क्रीमयुक्त बनावट हुन्छ।
स्वाद: यसमा एक तटस्थ स्वाद छ, जसले यसलाई कुनै फरक स्वाद प्रदान नगरी विभिन्न व्यंजनहरूको लागि उपयुक्त बनाउँछ।
प्रकार्य: कोमल र फ्लेकी पेस्ट्रीहरू, बिस्कुटहरू, र पाई क्रस्टहरू बनाउनको लागि बेकिंगमा छोटो पार्ने प्रयोग गरिन्छ। यसको उच्च पिघलने बिन्दुले बेक्ड सामानहरूमा टुक्रा टुक्रा बनावट सिर्जना गर्न मद्दत गर्दछ।
स्थिरता: यसको लामो शेल्फ लाइफ छ र यसलाई फ्राइङ र गहिरो फ्राइङको लागि उपयुक्त बनाउँदै उच्च तापक्रम सहन सक्छ। (छोटो बनाउने मेसिन)
2. सफ्ट मार्जरीन (मार्जरीन मेसिन):
सफ्ट मार्जारिन वनस्पति तेलबाट बनाइएको एक फैलिने फ्याट हो जुन अर्ध-ठोस अवस्था प्राप्त गर्न आंशिक रूपमा हाइड्रोजन गरिएको छ। यसले सामान्यतया पानी, नुन, इमल्सीफायरहरू, र कहिलेकाहीं थपिएका स्वादहरू वा रंगहरू समावेश गर्दछ। यहाँ यसको विशेषताहरू छन्:
बनावट: नरम मार्जारिन यसको अर्ध-ठोस स्थिरताको कारणले फ्रिजबाट सीधा फैलाउन सकिन्छ।
स्वाद: ब्रान्ड र ढाँचामा निर्भर गर्दछ, नरम मार्जारिनमा हल्का र थोरै बटरी स्वाद हुन सक्छ।
प्रकार्य: यो प्रायः रोटी, टोस्ट, वा पटाखेहरूमा फैलाउनको लागि मक्खनको विकल्पको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। केही प्रजातिहरू खाना पकाउन र बेकिंगको लागि पनि उपयुक्त छन्, यद्यपि तिनीहरूले केही अनुप्रयोगहरूमा छोटो बनाउनका साथै प्रदर्शन गर्न सक्दैनन्।
स्थिरता: नरम मार्जारिन छोटो बनाउनको तुलनामा उच्च तापमानमा कम स्थिर हुन सक्छ, जसले फ्राइङ वा बेकिंगमा यसको प्रदर्शनलाई असर गर्न सक्छ।
3. टेबल मार्जरीन (मार्जरीन मेसिन):
तालिका मार्जरीन नरम मार्जारिन जस्तै छ तर विशेष गरी मक्खनको स्वाद र बनावटसँग मिल्दोजुल्दो बनाइएको छ। यसले सामान्यतया पानी, वनस्पति तेल, नुन, पायसीकारी र स्वाद समावेश गर्दछ। यहाँ यसको विशेषताहरू छन्:
बनावट: टेबल मार्जरीन नरम र फैलाउन योग्य छ, मक्खन जस्तै।
स्वाद: यो प्रायः बटरी स्वादको लागि तयार गरिन्छ, यद्यपि स्वाद ब्रान्ड र प्रयोग गरिएको सामग्रीको आधारमा फरक हुन सक्छ।
प्रकार्य: टेबल मार्जरीन मुख्य रूपमा रोटी, टोस्ट, वा बेक्ड सामानहरूमा फैलाउनको लागि मक्खन विकल्पको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। केही किस्महरू खाना पकाउने र बेकिंगको लागि पनि उपयुक्त हुन सक्छ, तर फेरि, प्रदर्शन फरक हुन सक्छ।
स्थिरता: नरम मार्जरीन जस्तै, टेबल मार्जरीन छोटो पार्ने रूपमा उच्च तापमानमा स्थिर नहुन सक्छ, त्यसैले यो फ्राइङ वा उच्च-तापमान बेकिंगको लागि उपयुक्त नहुन सक्छ।
4. पफ पेस्ट्री मार्जरीन (मार्जरीन मेसिन र विश्राम ट्यूब):
पफ पेस्ट्री मार्जरीन एक विशेष फ्याट हो जुन पफ पेस्ट्रीको उत्पादनमा विशेष रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो पफ पेस्ट्री को विशिष्ट तह र flakiness विशेषता बनाउन को लागी तैयार गरिएको छ। यहाँ यसको विशेषताहरू छन्:
बनावट: पफ पेस्ट्री मार्जरीन ठोस र दृढ छ, छोटो बनाउने जस्तै, तर यसमा विशेष गुणहरू छन् जसले यसलाई रोलिङ र तह प्रक्रियाको क्रममा पेस्ट्री आटा भित्र टुक्रा टुक्रा (फारम तहहरू) गर्न अनुमति दिन्छ।
स्वाद: यो सामान्यतया एक तटस्थ स्वाद छ, छोटो जस्तै, यो सुनिश्चित गर्न को लागी कि यो अन्तिम पेस्ट्री को स्वाद मा हस्तक्षेप गर्दैन।
प्रकार्य: पफ पेस्ट्री मार्जरीन पफ पेस्ट्री आटाको उत्पादनमा विशेष रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यसलाई रोलिङ र फोल्ड गर्ने प्रक्रियाको क्रममा आटाको बीचमा तह लगाइन्छ, बेक गर्दा विशेषता फ्ल्याकी बनावट सिर्जना गर्दछ।
स्थायित्व: पफ पेस्ट्री मार्जारिनसँग बलियोपन र प्लास्टिसिटीको सही सन्तुलन हुनु पर्छ रोलिङ र फोल्डिङ प्रक्रियाको सामना गर्नको लागि धेरै चाँडो पग्लिन वा पग्लिन। पेस्ट्रीको उचित तह र वृद्धि सुनिश्चित गर्न बेकिंग समयमा यसको अखण्डता कायम राख्न आवश्यक छ।
संक्षेपमा,
छोटो बनाउने क्रममा, नरम मार्जरीन, टेबल मार्जरीन, र पफ पेस्ट्री मार्जरीन खाना पकाउन र बेकिंगमा प्रयोग हुने सबै फ्याटहरू हुन्, तिनीहरूका फरक विशेषताहरू छन् र विभिन्न पाक प्रयोगहरूमा उपयुक्त छन्। छोटो बनाउने मुख्यतया यसको उच्च पग्लने बिन्दु र कोमल, फ्ल्याकी बनावटहरू सिर्जना गर्ने क्षमताको लागि बेकिंगमा प्रयोग गरिन्छ। नरम र टेबल मार्जरीन मक्खनको विकल्पको रूपमा प्रयोग हुने फ्याटहरू हुन्, जसमा टेबल मार्जरीन प्रायः मक्खनको स्वादलाई अझ नजिकबाट नक्कल गर्न तयार गरिन्छ। पफ पेस्ट्री मार्जारिन एक विशेष फ्याट हो जुन पफ पेस्ट्रीको उत्पादनमा विशेष रूपमा यसको विशेषता फ्ल्याकनेस र तहहरू सिर्जना गर्न प्रयोग गरिन्छ।
पोस्ट समय: अप्रिल-12-2024