टेबल मार्जरीन उत्पादन लाइन

टेबल मार्जरीन उत्पादन लाइन

उत्पादन भिडियो:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

टेबल मार्जरीन उत्पादन लाइनको पूर्ण सेटमा मार्जरीन उत्पादन गर्न प्रक्रियाहरूको एक श्रृंखला समावेश हुन्छ, वनस्पति तेल, पानी, इमल्सीफायरहरू, र अन्य सामग्रीहरूबाट बनेको बटरको विकल्प। तल एक विशिष्ट टेबल मार्जरीन उत्पादन लाइनको रूपरेखा छ:

टेबल मार्जरीन उत्पादन लाइनको मुख्य उपकरण

१. सामग्री तयारी

• तेल र बोसोको मिश्रण: वनस्पति तेलहरू (खजूर, भटमास, सूर्यमुखी, आदि) लाई इच्छित बोसो संरचना प्राप्त गर्न मिश्रण गर्नु अघि परिष्कृत, ब्लीच र दुर्गन्धित (RBD) गरिन्छ।
• जलीय चरण तयारी: पानी, नुन, संरक्षक, र दूध प्रोटिन (यदि प्रयोग गरिएको छ भने) छुट्टाछुट्टै मिसाइन्छ।
• इमल्सीफायर र एडिटिभहरू: लेसिथिन, मोनो- र डाइग्लिसराइड्स, भिटामिन (ए, डी), कलरन्टहरू (बिटा-क्यारोटिन), र स्वादहरू थपिन्छन्।

२. इमल्सिफिकेशन

• तेल र पानीका चरणहरूलाई उच्च कतरनी मिश्रण अन्तर्गत इमल्सिफिकेशन ट्याङ्कीमा मिलाइन्छ र स्थिर इमल्सन बनाउँछ।
• बोसो क्रिस्टलाइजेसन बिना उचित मिश्रण सुनिश्चित गर्न तापक्रम नियन्त्रण महत्त्वपूर्ण छ (सामान्यतया ५०-६० डिग्री सेल्सियस)।

३. पाश्चराइजेसन (वैकल्पिक)

• सूक्ष्मजीवहरूलाई मार्नको लागि, विशेष गरी दूधका घटकहरू भएका उत्पादनहरूमा, इमल्सनलाई पाश्चराइज (७०-८० डिग्री सेल्सियसमा तताइएको) गर्न सकिन्छ।

४. शीतलन र क्रिस्टलाइजेसन (मतदाता प्रक्रिया)

मार्जरीनले स्क्र्याप गरिएको सतह ताप एक्सचेन्जर (SSHE) मा द्रुत रूपमा चिसो र बनावट पार गर्छ, जसलाई भोटेटर पनि भनिन्छ:

• एकाइ (चिसो पार्ने): इमल्सनलाई ५-१० डिग्री सेल्सियसमा सुपरचिसो गरिन्छ, जसले गर्दा बोसोको क्रिस्टलाइजेसन सुरु हुन्छ।
• B एकाइ (घुमाउने): चिल्लो बनावट र उचित प्लास्टिसिटी सुनिश्चित गर्न आंशिक रूपमा क्रिस्टलाइज्ड मिश्रणलाई पिन स्टिररमा काम गरिन्छ।

५. टेम्परिङ र आराम गर्ने

• क्रिस्टल संरचना (β' क्रिस्टलहरू चिल्लोपनको लागि रुचाइन्छ) स्थिर गर्न मार्जरीनलाई रेस्टिङ ट्यूब वा टेम्परिङ युनिटमा राखिन्छ।
• टब मार्जारिनको लागि, नरम स्थिरता कायम राखिन्छ, जबकि ब्लक मार्जारिनलाई कडा फ्याट संरचना चाहिन्छ।

प्याकेजिङ

टब मार्जरीन: प्लास्टिक कन्टेनरहरूमा भरिएको।

ब्लक मार्जरीन: निकालिएको, काटिएको, र चर्मपत्र वा पन्नीमा बेरिएको।

औद्योगिक मार्जरीन: थोकमा प्याक गरिएको (२५ किलोग्राम भाँडा, ड्रम, वा टोट)।

७. भण्डारण र वितरण (चिसो कोठा)

• बनावट कायम राख्न नियन्त्रित तापक्रम (५-१५ डिग्री सेल्सियस) मा राखिएको।
• दानापन वा तेल छुट्टिनबाट बच्न तापक्रममा उतारचढावबाट बच्नुहोस्।

टेबल मार्जरीन उत्पादन लाइनमा प्रमुख उपकरणहरू

1. तेल मिश्रण गर्ने ट्याङ्की
2. इमल्सिफिकेशन मिक्सर
3. हाई-शियर होमोजिनाइजर
4. प्लेट हीट एक्सचेन्जर (पाश्चराइजेसन)
5. स्क्र्याप गरिएको सतह ताप एक्सचेन्जर (मतदाता)
6. पिन वर्कर (घुट्ने कामको लागि C युनिट)
7. टेम्परिङ युनिट
8. भर्ने र प्याकेजिङ मेसिनहरू

टेबल मार्जारिन उत्पादन लाइन द्वारा उत्पादित मार्जारिनका प्रकारहरू

• टेबल मार्जरीन (प्रत्यक्ष खपतको लागि)
• औद्योगिक मार्जरीन (बेकिंग, पेस्ट्री, फ्राइङको लागि)
• कम बोसो/कोलेस्ट्रोल-रहित मार्जारिन (परिमार्जित तेल मिश्रणहरू सहित)
• बिरुवामा आधारित/शाकाहारी मार्जरीन (दुग्ध पदार्थ बिनाको)