बेकरी मार्जरीन उत्पादन लाइन
बेकरी मार्जरीन उत्पादन लाइन
बेकरी मार्जरीन उत्पादन लाइन
उत्पादन भिडियो:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8
बेकरी मार्जरीन उत्पादन लाइनकच्चा पदार्थहरूलाई फैलाउन मिल्ने, इमल्सिफाइड फ्याट उत्पादनमा रूपान्तरण गर्न धेरै चरणहरू समावेश हुन्छन्। तल एक विशिष्ट मार्जरीन उत्पादन लाइनमा मुख्य घटकहरू र प्रक्रियाहरूको सिंहावलोकन छ:
१. कच्चा पदार्थको तयारी
तेल र बोसोको मिश्रण– वनस्पति तेल (खजूर, भटमास, सूर्यमुखी, रेपसीड) लाई परिष्कृत, ब्लीच गरिएको र दुर्गन्धमुक्त (RBD) गरिन्छ। बनावटको लागि कडा बोसो (जस्तै पाम स्टेरिन) थप्न सकिन्छ।
- जलीय चरण मिश्रण- पानी, नुन, इमल्सिफायरहरू (लेसिथिन, मोनो/डाइग्लिसराइड्स), संरक्षकहरू (पोटासियम सरबेट), र स्वादहरू तयार पारिन्छन्।
२. इमल्सिफिकेशन
तेल र पानीका चरणहरू एकमा मिसाइन्छइमल्सिफिकेशन ट्याङ्कीस्थिर प्रि-इमल्सन (पानी-इन-तेल) बनाउन उच्च-शियर एजिटेटरहरूसँग।
सामान्य अनुपात: ८०% बोसो, २०% जलीय चरण (कम बोसो भएको स्प्रेडको लागि फरक हुन सक्छ)।
३. पाश्चराइजेसन (तातो उपचार)
- इमल्सनलाई तताइन्छ~७०–८० डिग्री सेल्सियससूक्ष्मजीवहरूलाई मार्न र एकरूपता सुनिश्चित गर्न प्लेट ताप एक्सचेन्जरमा।
४. शीतलन र क्रिस्टलाइजेसन (मतदाता प्रणाली)
मार्जरीन a मार्फत जान्छस्क्र्याप गरिएको सतह ताप एक्सचेन्जर (SSHE)वामतदाता, जहाँ बोसो क्रिस्टलाइजेसन गराउन यसलाई द्रुत गतिमा चिसो पारिन्छ:
- एकाइ (कुलिङ सिलिन्डर): सुपरकुलिङ सम्म४–१० डिग्री सेल्सियसस-साना बोसोका क्रिस्टलहरू बनाउँछ।
- बी युनिट (पिन वर्कर): मिश्रणलाई काम गर्नाले चिल्लो बनावट र प्लास्टिसिटी सुनिश्चित हुन्छ।
- आराम गर्ने ट्यूब (C युनिट): क्रिस्टल स्थिरीकरणलाई अनुमति दिन्छ।
५. प्याकेजिङ
- मार्जरीन भर्ने मेसिनहरूमार्जरीनलाई टब, र्यापर (स्टिक मार्जरीनको लागि), वा थोक कन्टेनरमा भाग गर्नुहोस्।
- लेबलिङ र कोडिङ: उत्पादन विवरण र ब्याच नम्बरहरू छापिएका छन्।
६. गुणस्तर नियन्त्रण जाँचहरू
- बनावट र फैलावट(पेनिट्रोमेट्री)।
- पग्लने बिन्दु(कोठाको तापक्रममा स्थिरता सुनिश्चित गर्न)।
- सूक्ष्मजीव सुरक्षा(कुल प्लेट गणना, खमीर/मोल्ड)।
मार्जरीन लाइनमा प्रमुख उपकरणहरू
| उपकरण | प्रकार्य |
| इमल्सिफिकेशन ट्याङ्की | तेल/पानी चरणहरू मिलाउँछ |
| प्लेट हीट एक्सचेन्जर | इमल्सनलाई पाश्चराइज गर्छ |
| स्क्र्याप गरिएको सतह ताप एक्सचेन्जर (मतदाता) | द्रुत शीतलन र क्रिस्टलाइजेसन |
| पिन कामदार (ख एकाइ) | मार्जरीनलाई बनावट बनाउँछ |
| मार्जरीन भर्ने र प्याकेजिङ मेसिनहरू | खुद्रा एकाइहरूमा भागहरू |
उत्पादित मार्जारिनका प्रकारहरू
- पफ पेस्ट्री मार्जरीन: उच्च प्लास्टिसिटी, तहयुक्त संरचना
- केक मार्जरीन: मलाईदार, राम्रो वातन गुणहरू
- रोल-इन मार्जरीन: ल्यामिनेशनको लागि उच्च पग्लने बिन्दु
- सर्व-उद्देश्यीय बेकरी मार्जरीन: विभिन्न प्रयोगहरूको लागि सन्तुलित
उन्नत भिन्नताहरू
- ट्रान्स-फ्री मार्जारिन: आंशिक हाइड्रोजनेशनको सट्टा अन्तर-एस्टेरिफाइड तेलहरू प्रयोग गर्दछ।
- बिरुवामा आधारित मार्जरीन: दुग्ध-रहित सूत्रहरू (शाकाहारी बजारहरूको लागि)।
साइट कमिसनिङ
