तरकारी छोटो बनाउने उत्पादन लाइन
तरकारी छोटो बनाउने उत्पादन लाइन
तरकारी छोटो बनाउने उत्पादन लाइन
तरकारी छोटो पार्ने काम भनेको हाइड्रोजनेशन, ब्लेन्डिङ र क्रिस्टलाइजेसन जस्ता प्रक्रियाहरू मार्फत वनस्पति तेलबाट बनाइएको अर्ध-ठोस बोसो हो। यसको उच्च स्थिरता र चिल्लो बनावटको कारणले गर्दा यो बेकिंग, फ्राइङ र खाद्य प्रशोधनमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। तरकारी छोटो पार्ने उत्पादन लाइनमा गुणस्तर, स्थिरता र खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित गर्न धेरै प्रमुख चरणहरू समावेश हुन्छन्।
१. मुख्य तरकारी छोटो बनाउने उत्पादन प्रक्रियाहरू
(१) तेल तयारी र मिश्रण
- परिष्कृत वनस्पति तेल:आधारभूत तेलहरू (सोयाबीन, ताड, कपासको बीउ, वा क्यानोला) अशुद्धता हटाउन प्रशोधन गरिन्छ।
- मिश्रण:इच्छित बनावट, पग्लने बिन्दु र स्थिरता प्राप्त गर्न विभिन्न तेलहरू मिसाइन्छ।
(२) हाइड्रोजनेशन (वैकल्पिक)
- स्थिरता र ठोस बोसोको मात्रा बढाउन आंशिक हाइड्रोजनेशन लागू गर्न सकिन्छ (यद्यपि धेरै उत्पादकहरूले अब ट्रान्स फ्याटको चिन्ताको कारणले गैर-हाइड्रोजनीकृत विधिहरू प्रयोग गर्छन्)।
- उत्प्रेरक र हाइड्रोजन ग्याँस:तेललाई नियन्त्रित तापक्रम र दबाबमा निकल उत्प्रेरक र हाइड्रोजन ग्यासले प्रशोधन गरिन्छ।
(३) इमल्सिफिकेशन र एडिटिभ्स मिक्सिङ
- बनावट सुधारको लागि इमल्सीफायरहरू (जस्तै, लेसिथिन, मोनो- र डाइग्लिसराइड्स) थपिन्छन्।
- संरक्षक, एन्टिअक्सिडेन्ट (जस्तै, TBHQ, BHA), र स्वादहरू समावेश गर्न सकिन्छ।
(४) शीतलन र क्रिस्टलाइजेसन (टेम्परिङ)
- तेलको मिश्रणलाई द्रुत गतिमा चिसो पारिन्छस्क्र्याप गरिएको सतह ताप एक्सचेन्जर (SSHE)स्थिर बोसो क्रिस्टलहरू बनाउन।
- क्रिस्टलाइजेसन भाँडाहरू:सही स्थिरता विकास गर्न उत्पादनलाई नियन्त्रित अवस्थामा राखिन्छ।
(५) प्याकेजिङ
- छोटो पारिएको छप्लास्टिकका टब, बाल्टिन, वा औद्योगिक थोक कन्टेनरहरू.
- शेल्फ लाइफ बढाउन नाइट्रोजन फ्लसिङ प्रयोग गर्न सकिन्छ।
२. तरकारी छोटो बनाउने उत्पादन लाइनमा प्रमुख उपकरणहरू
| उपकरण | प्रकार्य |
| तेल भण्डारण ट्याङ्कीहरू | परिष्कृत वनस्पति तेलहरू भण्डारण गर्नुहोस्। |
| मिश्रण प्रणाली | विभिन्न तेलहरूलाई इच्छित अनुपातमा मिलाउनुहोस्। |
| हाइड्रोजनेशन रिएक्टर | तरल तेललाई अर्ध-ठोस बोसोमा रूपान्तरण गर्दछ (यदि आवश्यक छ भने)। |
| उच्च-कतरनी मिक्सर | इमल्सीफायर र एडिटिभहरू समान रूपमा समावेश गर्दछ। |
| स्क्र्याप गरिएको सतह ताप एक्सचेन्जर (SSHE) | द्रुत शीतलन र क्रिस्टलाइजेसन। |
| क्रिस्टलाइजेसन ट्याङ्कहरू | उचित बोसो क्रिस्टल गठनलाई अनुमति दिन्छ। |
| पम्प र पाइपिङ प्रणाली | चरणहरू बीच उत्पादन स्थानान्तरण गर्दछ। |
| प्याकेजिङ मेसिन | कन्टेनरहरू (टब, ड्रम, वा थोक झोलाहरू) भर्छ र सिल गर्छ। |
३. तरकारी छोटो पार्ने प्रकारहरू
- सर्व-उद्देश्यीय छोटो बनाउने- बेकिंग, फ्राइङ र सामान्य खाना पकाउनको लागि।
- उच्च-स्थिरता छोटो पार्ने- गहिरो फ्राइ गर्ने र लामो समयसम्म टिक्ने उत्पादनहरूको लागि।
- हाइड्रोजन नभएको छोटो पार्ने- ट्रान्स-फ्याट-रहित, ब्याजदरीकरण वा अंशीकरण प्रयोग गरेर।
- इमल्सिफाइड सर्टनिङ- केक र आइसिङका लागि थपिएका इमल्सीफायरहरू समावेश छन्।
४. गुणस्तर नियन्त्रण र मापदण्डहरू
- पग्लने बिन्दु र ठोस बोसो सूचकांक (SFI)- उचित बनावट सुनिश्चित गर्दछ।
- पेरोक्साइड मान (PV)- अक्सिडेशन स्तर मापन गर्दछ।
- नि:शुल्क फ्याटी एसिड (FFA) सामग्री- तेलको गुणस्तर जनाउँछ।
- सूक्ष्मजीव सुरक्षा- खाद्य सुरक्षा नियमहरू (FDA, EU, आदि) को अनुपालन सुनिश्चित गर्दछ।
५. आवेदनहरू
- बेकरी उत्पादनहरू(केक, कुकिज, पेस्ट्री)
- मध्यम फ्राइङ(खाजा, फास्ट फूड)
- मिठाई(चकलेट कोटिंग्स, फिलिंग्स)
- दुग्ध विकल्पहरू(डेयरी क्रिमर नभएका)
निष्कर्ष
तरकारी छोटो बनाउने उत्पादन लाइनलाई उच्च गुणस्तरको उत्पादन सुनिश्चित गर्न मिश्रण, क्रिस्टलाइजेसन र प्याकेजिङमा सटीक नियन्त्रण आवश्यक पर्दछ। आधुनिक लाइनहरूमा ध्यान केन्द्रित गर्दछहाइड्रोजनेटेड नभएको, ट्रान्स-फ्याट-रहितविभिन्न खाद्य अनुप्रयोगहरूको लागि कार्यक्षमता कायम राख्दै समाधानहरू।
साइट कमिसनिङ
